polpettone in agrodolce

ingredienti

• 400 gr di macinata (manzo e maiale)
• 1 uovo
• 4 cucchiai di grana
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 4 cucchiai di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio
• aglio schiacciato nello schiacciaglio
• 3 fette di pane casareccio amollato nel latte e strizzato
• sale
• prezzemolo
• noce moscata
• 100gr di provolone dolce tagliato a fettine
• 100 gr di prosciutto cotto affettato

In una terrina unite alla carne macinata i vari ingredienti impastando bene con l'aiuto delle mani ,escludendo il provolone e il prosciutto,quindi prendete circa 50 cm di carta d'argento,ungetela leggermente e adagiatevi sopra il composto,stendetelo lasciando libero un po' di margine della carta e disponetevi sopra prima il provolone e poi il prosciutto avvolgete delicatamente il polpettone formando un rotolo e incartatelo nella carta d'argento chiudendolo a caramella.

Mettete in una teglia il polpettone e cucinatelo nel forno a 200 gradi per 40 minuti. Una volta cotto toglietelo dal forno e fatelo raffreddare, scartatelo e affettate la carne.


preparazione per la salsa

accompagnate con una salsa agrodolce cosi fatta:una noce di burro il succo di 2 limoni,200 dl acqua,un cucchiaio di fecola di patate,un buon pizzico di sale un cucchiaio di zucchero.
Sciogliete in un pentolino il burro e quindi unite mescolando con un frullino la fecola lo zucchero l'acqua e infine il succo di limone.Quando la salsa si addenserà continuando a mescolare, cucinatela ancora per 5 minuti, versatela ancora calda sulle fette di carne.